Il packaging riveste il ruolo più importante nell’identità del prodotto. Tutti gli alimenti trasformati, vengono conservati in appositi contenitori. La confezione rappresenta l’interfaccia tra il prodotto e l’ambiente , quindi la funzione di protezione è quella che più gli compete. La protezione è da intendersi come :

- Protezione da agenti esterni
- Protezione da contaminazione chimica e microbiologica
- Protezione da alterazioni nutrizionali e organolettiche

Il packaging deve essere leggero, resistente , pratico e progettato in modo da consentire il rimpiego o il riciclaggio. Inoltre, il packaging fornisce informazioni di vario genere utili per non trarre in inganno il consumatore.
I pelati e i legumi vengono conservati in barattoli di banda stagnata ed a seconda del tipo con protezione ulteriore di vernice interna.